Muffins com abóbora e especiarias

Aqui está uma receita deliciosa de muffins de abóbora com especiarias:

Ingredientes:

• 1 xícara de purê de abóbora (caseiro ou enlatado)
• 2 ovos
• 1/2 xícara de óleo vegetal (ou manteiga derretida)
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de açúcar branco
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/4 colher de chá de cravo-da-índia em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
• 1/2 xícara de nozes picadas ou passas (opcional)

Instruções:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffins ou use forminhas de papel.

2. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha, bicarbonato de sódio, fermento, sal, canela, noz-moscada, gengibre e cravo.

3. Em outra tigela, bata os ovos e adicione o purê de abóbora, óleo, açúcares e extrato de baunilha. Misture bem até obter uma mistura homogênea.

4. Adicione a mistura seca aos ingredientes úmidos, mexendo apenas até que estejam incorporados. Evite mexer demais para não deixar os muffins duros.

5. Se desejar, adicione as nozes ou passas à massa e misture delicadamente.

6. Distribua a massa nas forminhas de muffins, enchendo cada uma até cerca de 2/3 da capacidade.

7. Asse por aproximadamente 18-22 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.

8. Deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.

Esses muffins são perfeitos para um lanche ou café da manhã, especialmente no outono ou inverno.