Il tortino di salmone e aneto è un piatto saporito e raffinato, perfetto per un pranzo leggero o una cena elegante. Ecco una ricetta semplice per prepararlo:
Ingredienti:
- Filetti di salmone: 300 g (senza pelle e senza spine)
- Uova: 2
- Panna fresca: 200 ml
- Formaggio grattugiato: 50 g (parmesan o pecorino)
- Aneto fresco: 2-3 cucchiai (tritato)
- Scalogno: 1 (finemente tritato)
- Olio d’oliva: 2 cucchiai
- Sale: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Farina: 1-2 cucchiai (per infarinare)
- Burro: per ungere lo stampo
Procedimento:
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Preparare il salmone:
- Taglia i filetti di salmone a cubetti e mettili da parte.
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Preparare lo scalogno:
- In una padella, scalda l’olio d’oliva e fai rosolare lo scalogno a fuoco medio fino a quando diventa trasparente e morbido. Lascia raffreddare leggermente.
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Preparare il composto:
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con la panna fresca fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il formaggio grattugiato, l’aneto tritato, il sale e il pepe. Mescola bene.
- Incorpora i cubetti di salmone e lo scalogno rosolato, mescolando delicatamente.
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Preparare lo stampo:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Ungi uno stampo da tortino (o dei piccoli stampi individuali) con burro e infarinalo leggermente.
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Cuocere il tortino:
- Versa il composto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola.
- Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando il tortino è dorato in superficie e ben cotto all’interno. Puoi fare la prova dello stecchino: inseriscilo al centro del tortino, se esce pulito, è pronto.
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Raffreddare e servire:
- Lascia raffreddare il tortino per alcuni minuti prima di toglierlo dallo stampo.
- Servilo caldo o a temperatura ambiente. Puoi accompagnarlo con una fresca insalata o delle verdure grigliate.
Suggerimenti:
- Variante con erbe: Puoi sostituire l’aneto con altre erbe fresche come l’estragone o il prezzemolo, se preferisci.
- Aggiunta di verdure: Aggiungi delle zucchine o dei spinaci tritati al composto per un tocco in più di freschezza.
Spero che questa ricetta ti piaccia! Se hai domande o hai bisogno di ulteriori dettagli, fammi sapere.
